« L’art de la cuisine italienne a toujours été apprécié pour sa simplicité et pour le mélange délicat de saveurs qu’elle propose. Récemment, on assiste à une tendance de plus en plus marquée en France, et particulièrement au sein des restaurants, à proposer des plats typiquement italiens, mais revisités avec une touche moderne.
Parmi les nouvelles tendances, on note l’apparition de pâtes de toutes les formes et de toutes les couleurs, parfois même farcies avec des ingrédients inattendus. Les pizzas, quant à elles, se déclinent en une multitude de nouvelles versions, en incorporant des ingrédients de saison innovants et en jouant sur l’esthétique pour proposer des plats toujours plus appétissants.
Les restaurants, qui se consacrent entièrement à la cuisine italienne, sont en train de redéfinir les standards et les traditions de cette cuisine riche et variée.
Le coup de génie de ces restaurateurs innovants est de parvenir à marier les saveurs italiennes authentiques aux tendances culinaires modernes et actuelles, parvenant ainsi à captiver à la fois les gastronomes, mais aussi les amateurs de nouveautés et d’experiences gustatives uniques. »